Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi perbandingan metode biaya tetap dan biaya variabel dalam perhitungan harga pokok produksi untuk menentukan harga jual produk pada Kedai Kopi ABC. Metode Biaya tetap adalah metode penentuan harga pokok produk yang memperhitungkan semua unsur biaya produksi yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung dan biaya pengeluaran operasional pabrik yang bersifat tetap dan biaya pengeluaran operasional pabrik yang bersifat variabel. Sedangkan biaya variabel adalah metode penentuan harga pokok produk yang hanya memperhitungkan biaya produksi variabel yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya pengeluaran operasional pabrik yang bersifat variabel saja. Penelitian ini termasuk penelitian studi kasus. Data yang digunakan data primer dan sekunder. Metode analisis yang digunakan metode deskriptif yaitu untuk menyelidiki secara mendalam tentang suatu proses, peristiwa, ataupun aktivitas dari suatu objek penelitian. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa adanya kelemahan dalam perhitungan harga pokok produksi pada kedai kopi ABC. Berdasarkan perbandingan metode biaya tetap dan biaya variabel dalam perhitungan harga pokok produksi pada kedai kopi ABC, metode biaya tetap dan biaya variabel menentukan harga pokok produksi yang lebih tinggi dari pada harga jual saat ini, disebabkan dalam perhitungan harga pokok produksi pada metode biaya tetap dan biaya variabel memasukkan semua biaya-biaya yang belum tercatat sebelumnya.


Kata Kunci : Kedai Kopi, Perhitungan Harga Pokok Produksi, Metode Biaya tetap , Metode Biaya variabel.